安科瑞 鲍静君

　　摘要：随着国人生活水平的不断提高，饮食水平的逐渐提高，餐饮业的迅速发展，不可避免地造成了日益严重的油烟污染问题，引起了社会各界的关注。而家庭烹饪油烟量大、面广、高度分散的排放特征，也势必加大了治理和管控的难度。

　　餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，各级政府不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

　　关键词：家庭油烟；油脂；净化效率；水滴油实验；安科瑞；餐饮油烟监测云平台

　　家庭油烟解决方案中的餐饮油烟监测系统

　　为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具实效性。平台预留与其他应用系统、设备交互对接接口，具有很好的扩展性。

　　1平台结构

　　平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

■油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

　　■净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测

　　■设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

　　2 平台主要功能

　　(1)在线监测

　　对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测;同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

(2)告警数据监测

　　系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

　　(3)数据分析

　　运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。

(4)隐患管理

　　系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。

(5)统计分析

　　包括时长分析、超标分析、历史数据、分析报告等模块。

(6)基础数据维护

　　个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。

　　(7)数据服务

　　数据采集，短信提醒，数据存储和解析。

　　3 家庭油烟解决方案中的餐饮油烟监测系统油烟监测主机

　　油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。

具体技术参数如下：

　   4 设备选型方案